关于我们

袁山山重庆火锅，是一场从山城烟火到多城热辣的匠心奔赴，更是火锅匠人对重庆老火锅本味的极致坚守。

它诞生于重庆火锅匠人的灶台之上，承载着老辈匠人的炒料技艺与美食情怀，在西安、南京、洛阳等城市扎根，以一锅滚烫牛油，传递最地道的山城风味与市井温情。

创始人深耕火锅行业二十余载，坚守"火锅的魂在底料，味的本在新鲜"的初心，承袭老辈匠人流传的炒料配方。每日由重庆资深老师傅在明档厨房手工现炒底料，85%高纯度牛油搭配石柱红辣椒、汉源花椒等精选香料，慢火熬煮出红亮醇厚的汤底，辣而不燥、麻而不苦，摒弃预制敷衍，还原老重庆火锅的本真滋味。

袁山山在食材上极尽匠心，不惜成本追求鲜活。毛肚、鹅肠等重庆特色食材每日从重庆空运直达，秦川土黄牛等鲜货肉类2小时内现切上桌，不腌不码、原味呈现；非遗黑豆腐、咸蛋黄黑虎虾滑等手工招牌，每一道均由师傅亲手制作，拒绝预制，藏着最纯粹的烟火气。

门店复刻80年代重庆巷弄风貌，青砖灰瓦、竹编灯笼、老物件错落其间，蓝布工装服务员搭配手写黑板菜单，让食客在烟火氛围中，沉浸式感受山城怀旧风情。

凭借正宗口味、新鲜食材、接地气的环境与亲民性价比，袁山山成为各地火锅榜单热门之选。它不逐噱头、不重浮华，只专注做好每一锅火锅，让重庆游子寻得乡愁，让热辣爱好者品味真味，这便是袁山山不变的匠人初心。